在近日舉行的南區(qū)街道良都社區(qū)黨委實(shí)施黨建引領(lǐng)村（社區(qū)）提質(zhì)爭(zhēng)先“示范引領(lǐng)”工程工作調(diào)度會(huì)上，良都社區(qū)、沙涌經(jīng)聯(lián)社、中山興中餐飲管理有限公司正式簽訂“良都扣肉”商標(biāo)授權(quán)使用協(xié)議，擬將“良都扣肉”預(yù)制菜推向市場(chǎng)。
“良都扣肉”是南區(qū)沙涌“馬南寶勤王故事”中的一道名菜，具有悠久的歷史文化。特征是大份，肥瘦相間，肥而不膩，入口即化，在制作時(shí)要加上當(dāng)?shù)胤N的“蔞葉”才是正宗?？恐淮忠淮诳谙鄠?，這一低調(diào)的地方名菜流傳至今。
中山興中餐飲管理有限公司黨支部書記、執(zhí)行董事李纓說，興中餐飲作為興中集團(tuán)在農(nóng)業(yè)板塊的終端企業(yè)，在預(yù)制菜研發(fā)上有著強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。為了本次合作，前期，興中餐飲派出研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過三個(gè)多月跟蹤采訪民間制作師傅，反復(fù)調(diào)試，實(shí)現(xiàn)“良都扣肉”預(yù)制菜制作的程序化和標(biāo)準(zhǔn)化工作。
未來該項(xiàng)目將立足興中餐飲研發(fā)技術(shù)資源，以現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝梳理“良都扣肉”配方和制作工藝，深入挖掘“良都扣肉”背后的地域特征、文化背景，重點(diǎn)通過“文化感召+情景融入+文娛助餐”等品牌宣傳推廣方式，提升品牌知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，打造中山特色經(jīng)典美食名片，喚醒村民的文化認(rèn)同和自豪感的同時(shí)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)。
記者 徐鈞鉆
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