日前，2024年翠亨新區(qū)（南朗街道）“粵菜師傅”廣府風(fēng)味菜烹飪技能培訓(xùn)班在泮沙村落幕。通訊員供圖
日前，2024年翠亨新區(qū)（南朗街道）“粵菜師傅”廣府風(fēng)味菜烹飪技能培訓(xùn)班在泮沙村落幕，66名學(xué)員參加了為期半個(gè)月共15個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)。
此次培訓(xùn)采用“理論+實(shí)操”的教學(xué)模式，培訓(xùn)內(nèi)容不僅有刀工雕刻技術(shù)、烹調(diào)基礎(chǔ)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)，還包括秘制蔥油雞、豉油皇乳鴿、荷葉蟲(chóng)草花蒸滑雞等具有廣府特色菜式的實(shí)操烹飪培訓(xùn)，為學(xué)員們提供了全方位的技能培訓(xùn)。
課堂上，學(xué)員們認(rèn)真觀看制作過(guò)程和聽(tīng)取烹飪細(xì)節(jié)講解，初步掌握了制作方法，并在老師的指導(dǎo)下紛紛開(kāi)始動(dòng)手實(shí)踐，從食材的準(zhǔn)備、處理，到烹飪過(guò)程中的火候掌控、調(diào)味技巧，每一個(gè)步驟都力求做到最好。同時(shí)，老師還耐心地為學(xué)生們糾正錯(cuò)誤、解答疑問(wèn)，確保每位學(xué)生都能掌握正確的烹飪方法。師生們還對(duì)制作的菜品進(jìn)行了品鑒，并從菜品的外觀、口感、味道等多個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)和交流，分享自己的感受和體會(huì)。多名學(xué)員表示，培訓(xùn)班提高了他們對(duì)制作廣府風(fēng)味美食的興趣，希望以后能多多參與類似的活動(dòng)。
今年以來(lái)，南朗街道已陸續(xù)舉辦了多場(chǎng)活動(dòng)及培訓(xùn)。其中，“尋找家鄉(xiāng)的味道”評(píng)選吸引15支本地廚師隊(duì)伍參加評(píng)選。南朗特色美食創(chuàng)業(yè)集市聯(lián)合“橫門開(kāi)漁”共同舉辦，開(kāi)設(shè)68個(gè)特色攤位，大力推動(dòng)農(nóng)文旅深度融合。圍繞新形勢(shì)下對(duì)家政行業(yè)的新需求，開(kāi)展4期“南粵家政”培訓(xùn)班，共培訓(xùn)304人次。
記者 何騰江 通訊員 楊靜
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