秋天到，貼秋膘
一大波美食正在來(lái)的路上
文旅君精心收集了秋季必嘗的美味
盡情品味過(guò)這些佳肴
才算真正擁抱了完整的秋天~
中山
這座得天獨(dú)厚的美食之城
毗鄰西江水，依托五桂山
山珍海味一應(yīng)俱全
食材種類(lèi)繁多
令人目不暇接
接下來(lái)，就讓我們一起探尋
中山秋季的美食之旅吧！
南朗蟹
秋季的美食“頂流”
在中山，秋天可能會(huì)遲到，但美味的南朗蟹永遠(yuǎn)不會(huì)缺席！
橫門(mén)靠近大海，水產(chǎn)豐富多樣，其中橫門(mén)水蟹以其清淡清甜、肉質(zhì)嫩滑、蟹膏香軟而享譽(yù)中山乃至全省。
它個(gè)頭不大，可用陶缽盛之，廚師在水蟹底下放些白菜絲和白蘿卜絲，然后將其清蒸。
出鍋后，蟹身呈淡金黃色，陶缽內(nèi)盛滿(mǎn)鮮美的汁液，令人食指大動(dòng)。
崖口大水蟹鮮甜無(wú)比，最地道的吃法竟然是吸管嘬！
浸過(guò)咸淡水的水蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí)、自帶咸鮮，簡(jiǎn)單的清蒸便讓人欲罷不能。
此外，水蟹粥也是不可錯(cuò)過(guò)的美味。
崖口還盛產(chǎn)肥美的“黃油蟹”，得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，殼薄肉多，享譽(yù)珠三角。
推薦食店
小欖菊花宴
品味秋天的雅致
在中山小欖，賞菊品菊的歷史悠久，食用菊花的飲食文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
借花之名，以花入宴。在“吃菊”這件事上，小欖街坊可以說(shuō)是花盡了心思。
菊花魚(yú)球、菊花肉、菊花水欖、菊花酒、菊花八寶飯等各色菊花菜式令人目不暇接，已然成為小欖美食的一大亮點(diǎn)。
美食都是以小欖本地的食用菊花為原料，配以各種食材精心制作而成，形成了獨(dú)特的地方傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。
宴席菜是中山菜的一大特色。僅僅是在小欖鎮(zhèn)，可以擺出逾100席的大型餐廳便有十來(lái)家。每年11月，當(dāng)?shù)厝硕家e辦菊花宴。
在金秋時(shí)節(jié)，盡情品嘗這些菊花美食，無(wú)疑是小欖菊花文化中的一大亮點(diǎn)。
推薦餐廳
脆肉鯇
蠶豆魔法下的美味
在中山，有一則關(guān)于脆肉鯇的傳說(shuō)。上世紀(jì)80年代，東升有人因蠶豆滯銷(xiāo)而將其賣(mài)給養(yǎng)魚(yú)人做飼料。
幾個(gè)月后，人們發(fā)現(xiàn)魚(yú)塘里的草魚(yú)肉質(zhì)變得結(jié)實(shí)爽脆、耐煮不爛，且肉味清香可口。原來(lái)是蠶豆改變了魚(yú)肉的質(zhì)地，于是人們稱(chēng)這種魚(yú)為“脆肉鯇”。
在秋天，鯇魚(yú)正肥美。10斤左右的大魚(yú)，被老饕認(rèn)定為“標(biāo)準(zhǔn)尺寸”。
脆肉鯇最廣為流傳的做法是打邊爐。在菌湯或雞湯中將肥美的魚(yú)腩涮上幾下，蘸上特制的醬料，頓時(shí)感受到一種彈牙的美妙口感。
除了打邊爐，中山人精湛的廚藝還讓脆肉鯇變幻出各種吃法，如濃湯脆肉鯇面、紅燒脆肉鯇魚(yú)腩、豉汁蒸魚(yú)腩等，每一道都能開(kāi)啟味覺(jué)的神秘大門(mén)。
推薦餐廳
神灣禾蟲(chóng)
老饕們都愛(ài)的極致鮮味
禾蟲(chóng)的鮮美，讓你吃過(guò)一次，就再也忘不了！
禾蟲(chóng)為水生軟體動(dòng)物，因在早晚兩造水稻孕穗揚(yáng)花時(shí)破土而出，故得禾蟲(chóng)之名。
“敢吃蟲(chóng)，才能成龍”就像一句鐫刻在舌尖上的諺語(yǔ)，缽仔生焗禾蟲(chóng)、禾蟲(chóng)焗蛋、生炒禾蟲(chóng)、禾蟲(chóng)煲蓮藕眉豆湯等菜肴就是禾蟲(chóng)物語(yǔ)最好的注腳。
禾蟲(chóng)腸粉你吃過(guò)嗎？
瓦缽焗禾蟲(chóng)，是對(duì)禾蟲(chóng)的最高級(jí)尊重。特別的外形，卻擁有極致的芬芳，強(qiáng)烈的反差讓人對(duì)禾蟲(chóng)更加欲罷不能。一年當(dāng)中禾蟲(chóng)最肥美的時(shí)候到了，怎么可以錯(cuò)過(guò)？
推薦餐廳
黃圃臘腸煲仔飯
臘味江湖的集大成者
黃圃人的臘味制作技藝堪稱(chēng)一絕，從臘潤(rùn)腸、臘肉到臘鴨、臘魚(yú)……堪稱(chēng)臘味江湖集大成者，甚至還被列為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，黃圃亦是中國(guó)最大的廣式臘味生產(chǎn)基地。
在當(dāng)?shù)兀诸^巷尾里藏著數(shù)不清的臘味店，飄著臘味香。而黃圃人的最高禮遇，便是一頓豐盛的“臘味九大簋”。
其中，臘腸煲仔飯更是不可或缺的主食。肥而不膩、味濃而口感清爽的臘腸，切片碼齊，放在白米飯上蒸熟，常能獨(dú)占家常餐桌的C位。
粗陶砂鍋保溫效果強(qiáng)，開(kāi)蓋之后，融合的臘香，混合著微焦的米香，讓人欲罷不能。
在品嘗這道美食的同時(shí)，也能深深感受到黃圃人對(duì)美食的熱愛(ài)與匠心獨(dú)運(yùn)。
推薦餐廳
三鄉(xiāng)塘敢蘿卜
秋冬滋補(bǔ)的佳選
俗話(huà)說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，每到秋冬，中山人的餐桌上一定少不了蘿卜。
塘敢蘿卜以其獨(dú)特的口感和滋補(bǔ)功效而備受推崇。
這種蘿卜沒(méi)有普通白蘿卜的辛辣苦澀味，而是帶有一種清甜的味道。
將其與鯽魚(yú)一同煲湯，混合了蘿卜和魚(yú)的清甜味道，實(shí)乃秋冬滋補(bǔ)的絕佳之選。
此外，腌制蘿卜片、銀湖蘿卜丸、蘿卜鮮切鹽漬爆炒、酥炸塘敢蘿卜等做法也各具特色，讓人品味到蘿卜的多樣美味。
而塘敢蘿卜角仔更是將蘿卜的美味發(fā)揮到極致，一口咬下去，滿(mǎn)口的幸福感油然而生。
干飯人，還等什么？
快來(lái)中山嘗鮮啊~
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
