6月12日下午，“粵菜師傅”2024年翠亨新區(qū)（南朗街道）“尋找家鄉(xiāng)的味道”評(píng)選活動(dòng)在中山南朗街道欖邊村陳氏宗祠舉行。15組來(lái)自南朗本地的粵菜師傅，烹飪各自的拿手好菜，在陳氏宗祠這座近四百年歷史的建筑中，以深厚的歷史底蘊(yùn)作為底色，共同尋找和呈現(xiàn)屬于南朗人的家鄉(xiāng)味道。評(píng)選活動(dòng)還別開(kāi)生面地用“最具回味獎(jiǎng)”“最具特色獎(jiǎng)”“最具技藝獎(jiǎng)”等多個(gè)特色單項(xiàng)獎(jiǎng)代替冠亞季軍名次，讓參與者皆大歡喜。
參賽作品，質(zhì)樸味美。記者 易承樂(lè) 攝
本次活動(dòng)由中山市人力資源和社會(huì)保障局指導(dǎo)，南朗街道辦事處主辦，旨在通過(guò)手藝和菜式的比拼，促進(jìn)南朗傳統(tǒng)飲食文化的傳承和創(chuàng)新，同時(shí)進(jìn)一步擦亮當(dāng)?shù)亍盎洸藥煾怠闭信疲Α鞍偾f(wàn)工程”高質(zhì)量發(fā)展。
大廚技藝，出神入化。記者 易承樂(lè) 攝
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，師傅們各顯神通，他們運(yùn)用精湛的烹飪技藝和獨(dú)特的創(chuàng)意，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代元素相結(jié)合，重現(xiàn)多道南朗經(jīng)典菜肴，如蒸豬、古法碌鵝、傳統(tǒng)豬肚羹、百子添孫富貴盤等，讓人食指大動(dòng)。
另外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了一處別致的“打卡點(diǎn)”——滿滿一桌精美而尊貴的南朗傳統(tǒng)九大簋，吸引了眾人的目光。傳統(tǒng)文化透過(guò)味蕾、香氣和視覺(jué)體驗(yàn)，帶著人們穿越時(shí)間長(zhǎng)廊，勾起往日濃郁的關(guān)于家的記憶。
觀眾正在欣賞南朗傳統(tǒng)九大簋。記者 易承樂(lè) 攝
“這次參賽的粵菜師傅，均是南朗本土廚師，他們?cè)诶^承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又不斷地結(jié)合家鄉(xiāng)特有的食材進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展，在色、香、味上得以提升，非常有沖擊力。”中國(guó)烹飪大師、中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、本次活動(dòng)評(píng)委鄭耀榮說(shuō)。
據(jù)介紹，南朗美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。20世紀(jì)50年代，一本名叫《食經(jīng)》的美食著作曾風(fēng)靡海內(nèi)外，其作者就是祖籍南朗的美食大家陳夢(mèng)因。此書(shū)不僅大量記錄了中國(guó)傳統(tǒng)美食的由來(lái)和烹飪方法，還展現(xiàn)了人們對(duì)美食的熱愛(ài)和追求。現(xiàn)今，歷經(jīng)數(shù)載的沉淀與積累，南朗已經(jīng)培養(yǎng)出過(guò)百名優(yōu)秀的粵菜師傅，他們憑借出色的粵菜手藝走出家鄉(xiāng)，又以家鄉(xiāng)的味道俘虜了全國(guó)無(wú)數(shù)食客。
記者 柯頌
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
