“五一”期間，我市將一連5天舉辦“粵菜師傅”服務“百千萬工程”精品展示——“粵菜師傅”中山SHOW活動。該活動由中山市人力資源和社會保障局主辦，為廣大市民、游客提供休閑消費娛樂好去處。
5月1日晚，記者來到中山孫文西路步行街大廟下廣場，“粵菜師傅”美食攤位前客流不斷，生意火爆。
“本來準備好的食材，兩小時就被搶購一空了，我們還要馬上補貨?！睆V東省粵菜師傅四星名廚、銀泉酒店總經(jīng)理陳建雄坐鎮(zhèn)展位。他說，這已是當天第三次補充食材，每次至少一輛小貨車的量，這樣才能營業(yè)到晚上。
開啟“人從眾”模式
中山十大名菜受青睞
“五一”小長假期間，中山市人力資源和社會保障局聯(lián)合西區(qū)街道、坦洲鎮(zhèn)等多個鎮(zhèn)街，持續(xù)舉辦美食嘉年華、潮流美食集市、“粵菜師傅”技能大賽等多項以“粵菜師傅”美食文化為主題的聚人氣、促消費活動，進一步豐富市民、游客小長假的逛、吃、游、玩等選擇。
“下雨也抵擋不住游客的熱情。下午雨停了，人流更加旺?！笔腥肆Y源社會保障局職業(yè)能力建設科科長劉輝介紹，本次活動實行“展—銷”結(jié)合的方式，在2023年評出中山“十大名菜”的基礎上，邀請了一眾中山星級粵菜師傅和粵菜名店，打造“展、銷、品”一體的場景化、主題化、沉浸式的新型消費空間。
活動現(xiàn)場，游客接踵摩肩、攤主應接不暇，氣氛熱烈。家住珠海的陳小敏自駕來到中山，從網(wǎng)上看到“粵菜師傅”中山SHOW活動日程，就帶著一家老小前來體驗?！耙郧霸诿朗巢┲鞯囊曨l里看到中山美食太饞了，現(xiàn)在可以現(xiàn)場品嘗石岐乳鴿、炸魚球、菊花糕等，還能看非遺美食的制作 過程，很有特色，也很熱鬧”。
家住附近弓箭巷的老街坊陳阿婆也趁著活動前來品嘗美食、購物散心?！奥牻址徽f有很多美食，剛好沒有出門，就想著在家門口也能熱鬧一把?！标惏⑵庞X得展位種類豐富，粵菜名廚的展演也挺有特色。
帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)超6萬人
“粵菜師傅”助力“百千萬工程”
中山作為首個“中國粵菜名城”，是國內(nèi)新派粵菜發(fā)祥地之一，有近百位粵菜師傅獲得國家和省級“名廚、名師”稱號。近兩年，中山市在人才隊伍、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、品牌打造、標準體系、飲食文化等方面精準發(fā)力，建設了一批粵菜師傅培訓基地、大師工作室。
剛過去的4月30日，為期3天的2024年“粵菜師傅”服務“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽在清遠市落幕。中山的粵菜師傅斬獲了3個二等獎、1個三等獎和4個優(yōu)勝獎的優(yōu)異成績。
目前，中山已認定廣東省五星級“粵菜師傅”名廚6名，廣東省四星級“粵菜師傅”名廚12名，廣東省一至三星級“粵菜師傅”共175名。
粵菜師傅工程是經(jīng)濟工程，也是民生工程，不僅在促進就業(yè)方面發(fā)揮作用，通過打造美食集聚區(qū)等舉措，可以有效拉動消費增長。劉輝介紹，近一年來，中山積極開展全市性“粵菜師傅”美食活動，打造了“永不落幕的美食集市”“百米鴿宴”“灣區(qū)廚神”等城市美食品牌，持續(xù)帶旺中山夜經(jīng)濟和餐飲行業(yè)，每逢重要節(jié)假日，均吸引超10萬人次現(xiàn)場打卡，帶動消費超百萬。據(jù)統(tǒng)計，中山“粵菜師傅”工程直接帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)超過6萬人，餐飲業(yè)經(jīng)營主體超4.6萬家。
產(chǎn)學研合作同樣推動“百千萬工程”發(fā)展，力促“粵菜師傅”系列活動進程，促進鄉(xiāng)村勞動力實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。2023年底，中山市技師學院廚師學院成立，著力培養(yǎng)粵菜烹飪技術技能人才。學院師資團隊涵蓋世賽國家級、省級專家，聘請了10名粵港澳業(yè)內(nèi)資深烹飪大師為客座教授以及10名企業(yè)烹飪大師為導師，計劃年均開展社會人員培訓超3000人次。
見習記者 高倩荷
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
