春暖花開，又到了一年一度的花朝節(jié)。朋友相約喝茶踏青聚會，在機緣巧合中，得知中山專注非遺點心唐菓子研究的手藝人，耐不住，即可前往一探唐菓子的美貌。
鐘枋汝是土生土長的中山人，由于女兒小時喜愛和果子與甜點結(jié)緣。由于和果子較為甜膩，現(xiàn)代人追求低糖的健康飲食，加之對傳統(tǒng)文化自信的崛起，鐘枋汝對傳統(tǒng)文化中的用色和造型更加傾心，于是，將眼光轉(zhuǎn)向和果子“母體”——唐菓子。
唐菓子，始于唐朝，距今有 1400多年的歷史。唐菓子與茶道文化相配，是五感的藝術(shù)，最早用于皇宮盛宴，既精致講究又美味獨特，所以唐菓子又稱為茶菓子。如今的唐菓子是將傳統(tǒng)性、知識性、藝術(shù)性與現(xiàn)代的趣味性、實用性融為一體的點心。
記者初次見鐘枋汝時，她戴著古玉耳墜，著中式白色棉質(zhì)衣服，透露出質(zhì)樸與雅致，正專心致志地制作著和果子，桌上擺滿了各種工具，每一個工具都被擺放得整整齊齊。每當她準備制作時，會提前做好消毒工作。在制作過程中，每進行一步驟之前，都會細心擦拭雙手和工具，以確保一切整潔才進行制作。鐘枋汝制作過程中幾乎不講話，拍、揉、捏、壓、夾、挑……展示著十八般武藝制作著唐菓子。鐘枋汝靈巧掌握手中長長的工具，精雕細刻唐菓子的各式花樣。
鐘枋汝從傳統(tǒng)紋樣作品中汲取靈感，不斷創(chuàng)新唐菓子的用色及造型。一有靈感就在工作室內(nèi)琢磨制作，有時一待就是一晚上。針對當下人們的口味進行創(chuàng)新，加入牛油、芒果等水果，研制現(xiàn)代風格特色的餡料，配上白蕓豆為原料的菓子皮，健康的食材更受現(xiàn)代人的青睞。如今，鐘枋汝已經(jīng)研究出了400多種果子。創(chuàng)新出不同系列的果子，有“山海經(jīng)系列”“12花神系列”等，廣受喜愛。
【策劃/統(tǒng)籌】鄭建玲
【采寫/攝制】鄭建玲 余沛婷
記者 鄭建玲 實習生 余沛婷
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
