“網(wǎng)紅”大廚邁克爾（Michael Barazi） 談“中山之行”
愛吃乳鴿，喜遇公園，從小就知古鎮(zhèn)燈飾
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“感謝美食，讓我們相聚一起?！?/p>
今年8月，為慶祝中國與西班牙建交50周年，“走進(jìn)歐羅巴——2023中山-西班牙交流節(jié)”活動之一的西班牙美食節(jié)在中山喜來登酒店舉行，來自敘利亞的廚師邁克爾·巴拉齊（Michael Barazi）擔(dān)任特約總廚。活動當(dāng)日，他與中外來賓談笑風(fēng)生，介紹當(dāng)日菜肴，人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，他的中文竟如此流利！
邁克爾為記者介紹西班牙海鮮飯。
“在家鄉(xiāng)，我就像一個‘老外’?！?采訪中，邁克爾透露，他出生于敘利亞的大馬士革，但6歲時便離開了家鄉(xiāng)，此后再沒有回過去。因?yàn)楦赣H從事國際貿(mào)易的緣故，經(jīng)常要來中國談生意，他倒是對中國十分熟悉。“小時候，我每一年放假都會來中國?！?他自然而然地學(xué)會了說中文。此外，曾經(jīng)旅居多個國家和地區(qū)的他，除了能說一口不錯的英語，還懂得阿拉伯語、意大利語、西班牙語等多國語言，“雖然都不太流利?！?/p>
邁克爾在意大利學(xué)廚，因此特別擅長做披薩。
因?yàn)閷Φ刂泻Ｃ朗硲延袠O大的熱情，邁克爾選擇前往意大利學(xué)習(xí)西餐烹飪，并獲得了在米其林三星級餐廳工作的經(jīng)驗(yàn)。但開始上班后沒多久，他就發(fā)現(xiàn)，意大利的商業(yè)機(jī)會遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有中國這么多。于是，他不遠(yuǎn)千里來廣東創(chuàng)業(yè)，不知不覺，已在中國生活有十五年之久。他和拍檔在廣州投資餐廳、策劃研發(fā)菜單，并不時受邀到中國各地?fù)?dān)任培訓(xùn)導(dǎo)師，還入駐了多個中國短視頻平臺，成為一名雙語的 “網(wǎng)紅”廚師。
邁克爾為深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)校的學(xué)生上課。 采訪對象供圖
在他分享的美食制作短視頻中，我們可見意式披薩、印度的馕、西班牙蒜蓉蝦、英式炸魚薯?xiàng)l、俄羅斯腌黃瓜，還有中國的肉夾饃、創(chuàng)意版的東北餃子……并有鷹嘴豆泥、番茄醬、甜蛋黃醬、辣椒醬等一系列“靈魂醬料”的調(diào)配。他不時還會邀請或拜訪在中國的其他廚師朋友，和他們一起創(chuàng)作。
青年時代的邁克爾在意大利工作過一段時間。 采訪對象供圖
“生活中，唯美食與愛不可辜負(fù)。我想，美食在表達(dá)文化身份與促進(jìn)文化交流方面有著重要意義，它讓人們更融洽地歡度時光，融合不同的文化?！?/p>
沉浸在工作中的邁克爾。
在廣東生活多年，邁克爾對粵菜也不陌生，他喜歡廣東的早茶，尤其愛喝椰子雞湯，對廣州哪里有好吃的白切雞如數(shù)家珍，說到中山美食，他脫口而出：“石岐乳鴿” 。
邁克爾是本次中山西班牙美食節(jié)的主理大廚。
此次來“中國粵菜名城”中山主理“西班牙美食節(jié)”，邁克爾特意準(zhǔn)備了一些簡單而富有儀式感的菜式，比如西班牙海鮮飯、西班牙炒土豆、西班牙煎蛋餅等。他在活動正式開始前幾天便來到酒店，從早到晚，埋首于廚房間，落實(shí)每一個細(xì)節(jié)?！八麑?shí)在太忙了。”負(fù)責(zé)對接的工作人員稱。 記者的采訪拍攝差點(diǎn)因此“泡湯”。幾經(jīng)溝通，我們終于等到一個空隙時間，得以與他坐下來深聊十五分鐘。采訪地點(diǎn)就設(shè)在酒店高層處的行政酒廊。
邁克爾在中山喜來登酒店行政酒廊接受采訪。
“沒想到中山還有這么漂亮的地方！” 邁克爾此時才發(fā)現(xiàn)酒店旁的中山市岐江公園的“真容”。因?yàn)閺男∩磉吘陀性S多朋友常來中山古鎮(zhèn)鎮(zhèn)選購燈飾，過去，他印象中的中山，就是一個燈飾產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)達(dá)之地。如今，他對中山的美景、美食，又多了一份新的向往。
邁克爾制作的西班牙海鮮飯。
工作結(jié)束后，他忙里偷閑，在漫步于岐江公園的片刻間，用手機(jī)拍攝下中山人悠閑度日的情景、蔥蔥郁郁的嶺南草木，以及化身為現(xiàn)代裝置藝術(shù)的船廠遺址。這些都是他在此次中山之行中收獲的驚喜?！坝袡C(jī)會，我還會再來?！?/p>
第一次逛中山岐江公園，邁克爾忍不住隨手拍。
Chef Michael: Food Brings Us Together
Michael Barazi was born in Damascus, Syria. When he was 6, he left his home country. As his father used to trade in China, every year little Michael came to China during holidays, so he was familiar with Chinese. He has been around the world for several times. As he felt there were more opportunities in China than any other place, he settled in Guangzhou.
Michael Barazi
August 2nd-6th, 2023, Michael was nominated as the chef of Spanish Food Festival in Zhongshan. This event was one of the highlights of the "Into the Europe - 2023 Zhongshan-Spain Cultural Exchange Festival", under the guidance of the Foreign Affairs Office of the People's Government of Guangdong Province, jointly organized by the Zhongshan Municipal Foreign Affairs Bureau, the Zhongshan Culture, Radio, Television and Tourism Bureau, and the Consulate General of Spain in Guangzhou.
It gave Michael the chance to learn more about Zhongshan. In addition to lighting industry of Guzhen and Cantonese food like roast pigeon, he also felt fascinated with Qijiang River Park near the hotel he worked. “I didn’t expect that Zhongshan actually has many beautiful places, just like this.” He spoke.
Qijiang River Park
At Sheraton Hotel in Zhongshan Michael prepared some Spanish buffet to celebrate the 50 years’ establishment of diplomatic relationship between China and Spain. Those simple but ceremonial cuisine brought different cultures together. Michael believes food is very important to express identity and exchange culture. It helps people get together easily.
2023 Spanish Food Festival in Zhongshan
記者 廖薇 余兆宇 劉萬杰 見習(xí)記者 甘穎 實(shí)習(xí)生 陳曉琳
◆編輯：龍慧◆二審：蘇鵬蘊(yùn)◆三審：周亞平
