參賽選手在烹飪海洲魚(yú)餅。本報(bào)記者 夏升權(quán) 攝
中山網(wǎng)訊 9月20日，由中山市人力資源和社會(huì)保障局指導(dǎo)，古鎮(zhèn)鎮(zhèn)人民政府主辦的“香山工匠杯”古鎮(zhèn)第三屆粵菜師傅技能大賽在古鎮(zhèn)利和文華里餐飲廣場(chǎng)隆重舉行。來(lái)自古鎮(zhèn)鎮(zhèn)的金匯酒樓、星光國(guó)宴飯店、東南海大酒樓、銀泉酒店等餐飲企業(yè)的20組選手同臺(tái)競(jìng)技，烹飪出一道道美味佳肴，獲得評(píng)委們精彩點(diǎn)評(píng)。
據(jù)了解，本次比賽是燈都文化嘉年華“尋味·古鎮(zhèn)美食文化”子活動(dòng)之一。競(jìng)賽以現(xiàn)場(chǎng)操作的方式進(jìn)行，要求各參賽隊(duì)伍在90分鐘內(nèi)完成三道菜品制作，其中古鎮(zhèn)特色美食“海洲魚(yú)餅”是組委會(huì)指定的參賽烹飪品種，另外兩道自選參賽品種也須是本地特色美食，食材須取自本地。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，20名粵菜師傅在數(shù)十名助手的協(xié)助下，精心選材，精雕細(xì)琢，精心烹飪，一道道菜肴隨后被擺上了展示臺(tái)、評(píng)委桌，中國(guó)注冊(cè)烹飪大師、廣東省五星“粵菜師傅”鄭耀榮等名廚把關(guān)評(píng)審。面對(duì)一道道美味佳肴，評(píng)委們從原料準(zhǔn)備、烹飪技法、健康衛(wèi)生、味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意度等方面進(jìn)行嚴(yán)格打分。經(jīng)過(guò)激烈角逐，利和威斯汀酒店陳建輝師傅的作品平均得分92.26分，獲得本次比賽的金獎(jiǎng)，收獲獎(jiǎng)金3800元。
