中山美食特別多，每個(gè)鎮(zhèn)街都有自己的特色美食，從早吃到晚都嘗不完，讓我們一起去石岐和沙溪開(kāi)啟尋味之旅。
“一起探尋老石岐”之石岐飲食文化
石岐地杰人靈，物華天寶，悠久歷史孕育的香山文化、紅色文化、華僑文化、商業(yè)文化相互交融。交通發(fā)達(dá)，經(jīng)貿(mào)往來(lái)，人群聚散，造就了石岐商業(yè)繁華，也留下了豐富精美的飲食文化。
無(wú)論是鮮香可口的狀元及第粥、皮薄餡大的上湯云吞還是勁道彈牙的手打肉丸和濃香撲鼻的黑椒無(wú)渣牛肉面，在石岐，種類繁多的小吃、茶點(diǎn)及特色飲食，注定會(huì)給人的視覺(jué)和味蕾帶來(lái)一場(chǎng)美妙的奇遇，并留下難以忘記的回憶。
跟著鏡頭一起去鳳鳴路的各橫街小巷及肉丸大王浩輝飲食店、洪記面館、伯樂(lè)居茶藝居、馬路鴿吃鴿大排檔等食肆老店，感受石岐獨(dú)特的飲食文化。
石岐乳鴿
說(shuō)起美食，就不得不提起中山名菜—石岐乳鴿。石岐乳鴿已有百年的歷史，到石岐老店尋味的食客，不乏港澳游客及海外華僑，石岐乳鴿是必吃的招牌菜。
石岐乳鴿以體型大，胸肌豐滿，肉厚嫩滑，骨軟而脆著名。蒸、燉、烤、炸均可，尤以紅燒更香脆可口。在這個(gè)夏季，吃一頓烹制花樣百出、色香味俱全的乳鴿，堪稱人間美事。
美食不僅是食物，更是承載美好記憶、拉近情感距離的載體。通過(guò)短視頻介紹，讓大家感受石岐獨(dú)特的風(fēng)味，領(lǐng)略飲食文化的魅力。
有人說(shuō)，美食是相逢最美好的理由，味道里都是滿足。在文化興城的大背景下，石岐用美食打造地域名片，擦亮當(dāng)?shù)孛朗澄幕放?，讓地方美食香飄四溢、味傳八方。
在中山，哪里的乳鴿才稱得上是最棒的“石岐乳鴿”呢？石岐街道曾策劃了“石岐乳鴿爭(zhēng)霸賽”，評(píng)選出了“十大金獎(jiǎng)”及菜式，一起來(lái)看看。
此外，中山永安新城皇冠假日酒店的乳鴿新煮意“皇冠爆汁乳鴿”、喜珍軒中餐廳的紅燒妙齡乳鴿、鹽焗乳鴿、香茅乳鴿、金銀潤(rùn)等也值得品嘗哦~
從乳鴿開(kāi)始解鎖你的中山美食之旅，一城一味，更多滋味等你來(lái)發(fā)掘~
沙溪
“隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗”于2012年11月被列入中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2014年3月，沙溪鎮(zhèn)榮獲“廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
隆都飲食文化，是中華飲食文化的一個(gè)小小的分支，但它豐富多彩，既有珠三角傳統(tǒng)的飲食文化的特色，又有隆都民間獨(dú)特的風(fēng)味，是隆都人的智慧、精神、風(fēng)俗、文明融匯而成的文化結(jié)晶。
隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗在民間代代相傳，隆都人利用自家種養(yǎng)的五谷、蔬果、牲畜等食材資源，制成獨(dú)具鄉(xiāng)土特色和傳統(tǒng)文化氣息的傳統(tǒng)飲食，如“隆都九大簋”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“隆都蘆兜粽”文化內(nèi)涵豐富，“龍瑞粥城”的粥品吸引著四面八方的食客，沙溪扣肉更是名傳遐邇，與炆洋鴨、白切雞一起稱為“三件寶”……
▲每年農(nóng)歷年底，沙溪鎮(zhèn)家家戶戶炊年糕
時(shí)至今日，沙溪、大涌仍然保留傳統(tǒng)的隆都飲食習(xí)俗，過(guò)年炊年糕壓歲，農(nóng)歷七月十四包蘆兜粽，年末開(kāi)始制作三稔包……海外鄉(xiāng)親、華僑對(duì)隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗更是贊譽(yù)有加，并將此歷史悠久的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗帶到了港澳、東南亞、美加等地。
下面，一起來(lái)尋味被列入中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的“隆都傳統(tǒng)飲食習(xí)俗”。
隆都九大簋
家傳戶曉的隆都九大簋，是沙溪傳統(tǒng)宴席上最豐盛的菜式。九大簋即由九道菜肴組成，寓意“九子登科”“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。沙溪扣肉肥而不膩，霸王鴨包羅萬(wàn)有，白切雞皮脆肉滑……每個(gè)菜式都會(huì)因地因時(shí)因勢(shì)制宜，菜品有所調(diào)整。
隆都蘆兜粽
“分粽不用刀，包扎用水草，一份有蛋黃，一份有豬肉，人人皆有餡，美味又可口”。隆都蘆兜粽，不僅入選廣東傳統(tǒng)小吃，還跟隨《味道中山》登上CCTV，上榜《舌尖上的中國(guó)》，向全國(guó)人民展現(xiàn)沙溪飲食文化。時(shí)光荏苒，人們對(duì)蘆兜粽的熱忱卻有增無(wú)減，成為群文活動(dòng)、非遺展示、節(jié)日慶典必不可少的文化瑰寶。
欒樨餅
取名于其主要原料，一種叫做欒樨的菊科植物的葉子，具有散瘀、驅(qū)穢、健脾、和胃、祛積的功效。舊時(shí)農(nóng)歷四月初八，家家戶戶都會(huì)自制欒樨餅，祭祖后供家人品嘗。其味甘甜軟糯，清香沁人，作為藥食同源的傳統(tǒng)佳節(jié)小吃，如今已登上各大茶樓餐館的大雅之堂，深受廣大食客青睞。
金錢圈
承載著多少沙溪人的美好祝愿，是過(guò)年過(guò)節(jié)重要的傳統(tǒng)美食。因其形狀酷似古代銅錢，寓意財(cái)源滾滾，吉祥如意，加上香脆可口，味道一流，一直以來(lái)深受大眾喜愛(ài)。這枚“大銅錢”，采用傳統(tǒng)手工技藝制作，雖沒(méi)有機(jī)械化生產(chǎn)便捷，卻保留了“家”的感覺(jué)，在家人團(tuán)聚的喜慶時(shí)節(jié)，以溫暖、熟悉的味道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、生生不息。
三稔包
極具沙溪傳統(tǒng)特色的一種小吃。“三稔”是果名，即五斂子，俗稱楊桃（陽(yáng)桃、羊桃）。楊桃有酸、甜兩種，三稔包用的是酸楊桃。每當(dāng)春節(jié)前后，沙溪人都會(huì)用自己獨(dú)特制作的三稔包饋贈(zèng)親朋好友。其味道甜酸甘辣，開(kāi)胃消滯，男女老少咸宜。時(shí)至今日，三稔包已成為茶余飯后、游客手信、僑胞郵購(gòu)、送禮必備的“佳果”。
隆都年糕、田艾包、煎堆、木薯煎堆、冰凌糖水、粥品……沙溪有著數(shù)不勝數(shù)的美食。這是沙溪人在長(zhǎng)期的社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富交相輝映的文化結(jié)晶。
在哪里可以品嘗到隆都傳統(tǒng)飲食？
世界之大，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，下班或周末，不妨帶上家人或親友一起去品嘗。
