▲航拍南朗白企村（局部）。(資料圖片)記者 王云 攝
▲《客家魂》封面。
廣東人民出版社供圖
楊宏海
客家人是中國(guó)古代歷史上南遷漢族移民群體中的一支，是世界上分布范圍最廣、影響最深遠(yuǎn)的漢族民系之一。所謂“有太陽(yáng)的地方就有中國(guó)人，有中國(guó)人的地方就有客家人”，說(shuō)的就是客家人不斷遷徙、落地生根、播遷四海。過(guò)去，有不少描寫(xiě)客家人的文學(xué)作品，如程賢章的《圍龍》、譚元亨的《客家圣典》、安國(guó)強(qiáng)的《客家大遷徙》等，大都是以宏大視野去描寫(xiě)客家人波瀾壯闊的人文變遷。最近看到一部紀(jì)實(shí)作品書(shū)稿《客家魂：廣東白企村人文圖譜》，以粵港澳大灣區(qū)一個(gè)只有2000多人的客家鄉(xiāng)村為觀照，去追溯客家人的前世今生與鑄“魂”之旅，讀來(lái)令人耳目一新。
作者程明盛是中山日?qǐng)?bào)社副總編輯，中山市首屆十佳記者。他是湖北省孝感人，卻對(duì)被譽(yù)為“東方猶太人”的客家人深感興趣。作為一位從事新聞業(yè)的作家，程明盛曾創(chuàng)作出《大國(guó)空村》《出伶仃洋：崖口村人文鏡像》等紀(jì)實(shí)文學(xué)作品。當(dāng)他深度接觸到中山市一個(gè)客家村莊——白企村時(shí)，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的創(chuàng)作沖動(dòng)，希望借助一個(gè)村去走近客家群體。于是，他以中山白企村為點(diǎn)，以客家族群為線，從個(gè)體出發(fā)，由點(diǎn)及面，以小見(jiàn)大，深度挖掘客家人的精神基因，經(jīng)過(guò)一年多的調(diào)研與撰寫(xiě)，終于拿出了這部別開(kāi)生面的作品。
一、以記者視角深入客家鄉(xiāng)村田野調(diào)查與實(shí)地采訪
白企村地處中山市五桂山區(qū)，世界八大候鳥(niǎo)遷徙線路之東亞—澳大利亞遷徙線上，擁有大自然的天然饋贈(zèng)，風(fēng)景秀美，三條發(fā)源于五桂山的河溪，灌溉沿途村莊后流入大海。其下轄23個(gè)自然村，是中山市自然村較多的行政村。該村開(kāi)基祖大都在明、清時(shí)期，從河源、梅州等地輾轉(zhuǎn)遷來(lái)，是典型的客家山區(qū)村。
作為一個(gè)新廣東人（新客家人），在客家方言不通、資料匱乏的情況下，程明盛一開(kāi)始遇到的困難可想而知。但是，他以真誠(chéng)的態(tài)度、以記者的敏銳與鍥而不舍的精神，贏得了白企人的信任。他常常采取聊天式調(diào)查、臥底式采訪的形式，跟受訪對(duì)象接觸和交流，往往拋開(kāi)筆記本，以一部手機(jī)替代錄音機(jī)，進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)前就打開(kāi)錄音。一天調(diào)查結(jié)束回到住處后，就及時(shí)整理錄音、照片、視頻和筆記，梳理進(jìn)一步調(diào)查線索，安排接下來(lái)的工作，多數(shù)調(diào)查都在對(duì)方不知不覺(jué)中進(jìn)行。
在深入調(diào)研與采訪中，作者順藤摸瓜收集資料，對(duì)白企村有了三個(gè)發(fā)現(xiàn)：其一是“紅色之村”。白企村所在的五桂山區(qū)（包括白企村），是當(dāng)年的抗日游擊根據(jù)地，開(kāi)國(guó)少將謝立全撰寫(xiě)的革命回憶錄《珠江怒潮》，記錄了當(dāng)年被譽(yù)為“小延安”的五桂山區(qū)，這里留下眾多抗日舊址和英雄故事。
其二是“華僑之村”。白企村是旅外鄉(xiāng)親和港澳臺(tái)同胞遠(yuǎn)超過(guò)本地人口的山村。一代代白企人漂洋過(guò)海，走出了“秘魯鞋王”黃仲儒、“夏威夷種植王”黃亮、“夏威夷快餐王”甘開(kāi)松。其中戶籍人口僅168人的燈籠村自然村，走出了三任秘魯中華通惠總局主席。在澳門，還有一位以經(jīng)營(yíng)“客家涼茶鋪”出名的白企人。
其三是“廚師之村”。白企村做過(guò)廚師的不下400人，每六個(gè)人中就有一個(gè)廚師。余劍鋒和余敬科是改革開(kāi)放之初從白企村走出的第一批大廚，三四十年里，他們從家鄉(xiāng)白企村帶出了上百位廚師，他們的徒弟又帶出一批廚師，形成白企廚師群落，在珠三角乃至更大范圍廣有影響。
正是有了這種“發(fā)現(xiàn)”，令記者出身的程明盛與白企村結(jié)下不解之緣，深感白企村就像一本打開(kāi)的客家書(shū)，精彩紛呈、常讀常新，總也讀不完，激勵(lì)著他融入客家這個(gè)特殊群體，去尋找客家文化的根與魂。
二、從白企村看新老客商的文化傳承
客商，是由深厚客家文化孕育的客家商人群體。“誠(chéng)信為本、創(chuàng)新為要、家國(guó)為魂、四海為商”是公認(rèn)的客商精神。長(zhǎng)期以來(lái)，白企村人四海為家、開(kāi)枝散葉，主要分布在美國(guó)、秘魯?shù)葒?guó)家及我國(guó)港澳地區(qū)。他們較多通過(guò)宗親關(guān)系或親戚鄰友介紹遷徙海外，在異國(guó)他鄉(xiāng)長(zhǎng)期的創(chuàng)業(yè)開(kāi)拓中，立足商海打拼，逐步形成守望相助、抱團(tuán)取暖、用人唯賢的經(jīng)商之道。如“秘魯鞋王”黃仲儒與“夏威夷種植王”黃亮本身就是族親，而“夏威夷快餐王”甘開(kāi)松與原鄉(xiāng)華僑華人也關(guān)系密切，他們之間彼此常有來(lái)往，并相互幫助，因而成就了一個(gè)個(gè)商業(yè)成功的故事，體現(xiàn)出白企人新老客商的文化傳承。
僅有2000多人的白企村，就有1/6的人口會(huì)廚藝。追溯他們的學(xué)藝路，便追出全村一代代廚師的傳承，從中了解到一個(gè)村莊親帶親、鄉(xiāng)帶鄉(xiāng)的學(xué)藝路徑。
余劍鋒和余敬科這對(duì)叔伯兄弟，是改革開(kāi)放后從白企村走出的第一批大廚，共同創(chuàng)辦了深圳市阿鋒餐飲管理有限公司。這兩位中國(guó)烹飪大師，帶出白企廚師群落，創(chuàng)造性地傳承了粵菜文化，經(jīng)營(yíng)出一條富民之道。與他們同時(shí)出道的還有1969 年出生的余靄廉，他不僅成長(zhǎng)為“珠海名廚”，還帶出余旭源等家鄉(xiāng)名廚。
白企村返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大廚甘作舟，1999年從南朗理工學(xué)校畢業(yè)不久，便跟余敬科學(xué)廚藝，修成大廚，長(zhǎng)期擔(dān)任大酒樓鮑魚(yú)房主管。甘作舟不忘反哺桑梓，攜都市烹飪技藝回鄉(xiāng)，幫助帶旺當(dāng)?shù)乜图掖迓洳惋嫛?/p>
“夏威夷種植王”黃亮，其父親黃朝安于1884年去夏威夷農(nóng)場(chǎng)做工。黃亮久經(jīng)商海沉浮，終于為家族的興旺發(fā)達(dá)打下基礎(chǔ)，其家族后代現(xiàn)有500 多人，其中在秘魯超過(guò)300人，在港澳有100多人。黃亮及族人經(jīng)過(guò)多年奮斗，成為成功的商人，不僅經(jīng)營(yíng)夏威夷瓦胡島最大的濕地農(nóng)場(chǎng)，還創(chuàng)辦了當(dāng)?shù)鼐哂械貥?biāo)性的房屋租賃公司“黃家村”。
“秘魯鞋王”黃仲儒，其父親早年從白企村去秘魯。1952年黃仲儒15歲時(shí)，孤身去澳門投靠遠(yuǎn)親，1957年又從澳門轉(zhuǎn)去秘魯，在父親的雜貨店打工，1964年創(chuàng)辦了現(xiàn)在的鞋廠，到2023年已經(jīng)59年了。工廠有一萬(wàn)多平方米廠房，800多員工，每天生產(chǎn)2000多雙鞋。他在秘魯開(kāi)了38家連鎖店，至2023年已87歲，仍然老當(dāng)益壯。
在海外打拼的白企人，有一種可貴的品質(zhì)，就是守望相助、抱團(tuán)取暖，做到識(shí)才愛(ài)才、知人善任。如黃仲儒在秘魯從事制鞋業(yè)，因1968年初秘魯經(jīng)濟(jì)不景氣，又發(fā)生一場(chǎng)政變，許多工廠倒閉，黃仲儒的鞋廠也到了破產(chǎn)邊緣，為此他向黃亮求助借款。黃亮十分器重堂侄黃仲儒的才華，擬招攬他去夏威夷打理生意，當(dāng)他看到堂侄黃仲儒并沒(méi)有因挫折而灰心喪氣，而是堅(jiān)持要留在秘魯重振產(chǎn)業(yè)，反而增添了對(duì)他的信心，當(dāng)即應(yīng)允借40萬(wàn)美元幫黃仲儒渡過(guò)難關(guān)、令他東山再起。
幾年后，黃仲儒成為“秘魯鞋王”。為擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，他物色到同鄉(xiāng)后輩、年輕的大學(xué)生陳金海，三次誠(chéng)邀還在大學(xué)讀書(shū)的陳金海加盟公司。陳金海這位攻讀會(huì)計(jì)和工商管理雙學(xué)位的學(xué)生，終被黃仲儒求賢若渴的知遇之恩所感動(dòng)，“士為知己者用”，以合股身份加盟，與黃仲儒合作，把公司做成秘魯鞋業(yè)界的引領(lǐng)者。
“夏威夷快餐王”甘開(kāi)松也是一個(gè)富有傳奇色彩的人物。19歲那年，甘開(kāi)松聽(tīng)從父親召喚，奔赴美國(guó)夏威夷，不久被同鄉(xiāng)邀請(qǐng)合股買下一家牛奶面包店。他們結(jié)合本地實(shí)際，將店子從賣牛奶、面包改成夏威夷燒烤，針對(duì)當(dāng)?shù)厝说男枨筇攸c(diǎn)，融合了多國(guó)的飲食元素，經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)造并注冊(cè)了“慕蘇比”午餐肉飯團(tuán)。“慕蘇比”用模具將飯壓成長(zhǎng)方體，加上醬料、放進(jìn)午餐肉，用紫菜包起來(lái)，好吃又方便，很受客人歡迎，早在2005 年，該公司就成為全美15家增長(zhǎng)速度最快的快餐企業(yè)之一。
實(shí)踐中甘開(kāi)松認(rèn)識(shí)到，連鎖企業(yè)最重要的環(huán)節(jié)之一是管理人才，因此他特別注重在員工中發(fā)現(xiàn)人才，并實(shí)行激勵(lì)機(jī)制。他發(fā)明一種“員工晉升合伙人”制度，不惜拿出股份作為吸引優(yōu)秀員工的籌碼，扶持他們開(kāi)分店，幫他們擔(dān)保，還借錢給他們，由此吸引來(lái)不少擁有高學(xué)歷的青年才俊。他們被甘開(kāi)松的創(chuàng)業(yè)激情和“員工晉升合伙人”制度所吸引，最終圓了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)與老板夢(mèng)。
三、從白企村看海外新生代客商的經(jīng)商之道與家國(guó)情懷
值得一提的是，據(jù)《客家魂》書(shū)稿介紹，在白企村海外華僑華人新生代中，絕大多數(shù)都延續(xù)了客家人崇文重教的傳統(tǒng)，接受了良好的教育。但他們當(dāng)中不少人接受高等教育后，喜歡選擇“開(kāi)店”，即愿意放棄“金飯碗”去下海經(jīng)商，從這些白企籍華僑華人新生代身上，分明看到海外客籍新生代不同的人生選擇。
以血緣為紐帶的宗族關(guān)系，是中華民族千百年來(lái)最穩(wěn)定也是最具向心力的群聚關(guān)系。每逢清明前后，就有許多華僑華人和港澳臺(tái)同胞返鄉(xiāng)祭祖，或去當(dāng)?shù)厝A人公墓拜祭逝去的親人。白企村的海外鄉(xiāng)親也不例外，拜祭都會(huì)依照傳統(tǒng)的風(fēng)俗禮儀。黃亮的家族在夏威夷生活了100 多年，已經(jīng)融入當(dāng)?shù)兀訉O后代很多人不懂中文，已經(jīng)無(wú)法用中文記錄家史，但他們還是恪守“慎終追遠(yuǎn)、不忘祖根”的古訓(xùn)，用英文來(lái)撰寫(xiě)家譜，以此追尋來(lái)時(shí)的路，尋找父輩祖輩的精神傳承。而今，借助這本英文的家譜，一個(gè)華人家族的歷史，便清晰地展現(xiàn)在眼前。
在中山市博物館，征集了一批海外華僑華人的歷史資料，其中有30多件白企村燈籠坑的僑批，都是黃氏華僑在20世紀(jì)四五十年代從秘魯利馬寫(xiě)給家鄉(xiāng)親人的，其中談及家庭生活、子女教育、村辦學(xué)校及出洋謀生等，字里行間體現(xiàn)一代華僑華人深厚的家國(guó)情懷，讀了令人感動(dòng)。
1987年跟著胞兄黃偉強(qiáng)去秘魯?shù)陌灼蟠迦它S獻(xiàn)興，1995年轉(zhuǎn)去夏威夷發(fā)展，從餐飲做起，再轉(zhuǎn)投種植業(yè)，現(xiàn)已擁有過(guò)百英畝菜地，是華人圈知名的蔬菜產(chǎn)銷大戶。他自幼就有一種不服輸?shù)膭蓬^，在農(nóng)莊里所有的活都親力親為，修車、開(kāi)車、搞裝修，什么都會(huì)。妻子甘紅芳則熱情大方，聰明能干，可謂出得廳堂，入得廚房，形成男主內(nèi)、女主外的家庭格局，配合得天衣無(wú)縫。
尤其是他們的處事與經(jīng)商之道，展示出一種客家人特有的智慧：如農(nóng)場(chǎng)為了接送員工上下班，黃獻(xiàn)興專門買了一輛奔馳中巴車；農(nóng)場(chǎng)的房子租給外人能收2000美元，他半價(jià)租給員工；臺(tái)灣籍的業(yè)務(wù)骨干朱臺(tái)寧，讀大學(xué)時(shí)被聘來(lái)公司兼職，2022年大學(xué)畢業(yè)后正式入職公司，黃獻(xiàn)興送了一臺(tái)小車作為畢業(yè)禮。對(duì)此，他們有自己的“經(jīng)濟(jì)賬”：買一輛15座奔馳車花5.5萬(wàn)美元，月供表面上是農(nóng)場(chǎng)在支付，其實(shí)是員工在供車，因?yàn)楣?jié)省了員工分散居住而等車的時(shí)間，“再說(shuō)，工人對(duì)人說(shuō)老板買部奔馳車給我們坐，也有面子。”又如買車送給業(yè)務(wù)骨干，他認(rèn)為“買得很有價(jià)值”。這種看似樸素的價(jià)值觀背后所計(jì)算的人生賬更高明。其實(shí)，幫人幫己，以心換心。就如送車給這位臺(tái)灣籍的業(yè)務(wù)骨干，她感恩老板的關(guān)懷，亦全身心幫助公司打理業(yè)務(wù)，讓黃獻(xiàn)興夫婦出門辦事可放心，等于找到可以依靠的職業(yè)經(jīng)理人。當(dāng)被問(wèn)到這種人生哲學(xué)是從哪里學(xué)到的，黃獻(xiàn)興笑笑說(shuō)：“小時(shí)候大哥就教導(dǎo)我‘做人做事要算大賬、不算小賬’！”
四、從白企村看挖掘文化與生態(tài)資源，助力鄉(xiāng)村振興
綜觀《客家魂》全書(shū)，有幾點(diǎn)印象尤為深刻。其一是語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明快、樸實(shí)平易，人物與故事在娓娓道來(lái)之中，如小溪流水，騰著細(xì)波微浪，令人在不知不覺(jué)之中深受感染。其二是細(xì)節(jié)也是其中重要特色。如寫(xiě)白企村燈籠坑村民記憶最深的百年雞心柿樹(shù)，高高地立在院子里屋墻邊，長(zhǎng)滿綠葉、像一個(gè)綠色衛(wèi)士。柿子摘下后，先將陶缸烤熱，再將柿子疊放在陶缸里，每層柿子中間墊一層榕樹(shù)葉，裝滿后蓋上陶缸，三五天后熟了，紅彤彤的，主人先拿柿子拜月光，再分贈(zèng)給鄉(xiāng)鄰親友品嘗……此種描繪，能勾起多少海外游子的不盡鄉(xiāng)愁！其三還是在于一種“發(fā)現(xiàn)”， 作者獨(dú)具慧眼地發(fā)現(xiàn)了在大灣區(qū)背景下一個(gè)村莊的歷史變遷與客家族群新的文化特質(zhì)和閃光點(diǎn)，令人回味無(wú)窮。
近些年來(lái)，“一帶一路”倡議和粵港澳大灣區(qū)戰(zhàn)略的實(shí)施，給大灣區(qū)所在城市中山提供了重大機(jī)遇，同樣也給客家人這一群體提供了重大機(jī)遇。可喜的是，包括《客家魂》作者在內(nèi)的有識(shí)之士，已與白企人共同攜手，努力挖掘白企村客家文化資源，探索“一帶一路”倡議和粵港澳大灣區(qū)戰(zhàn)略實(shí)施中，白企村文化振興和生態(tài)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)路徑。
隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)與文化旅游的開(kāi)發(fā)，白企村舉行了首屆白企村客家粄比賽，又舉辦了白企首屆荔枝美食嘉年華，許多農(nóng)莊大廚踴躍參加相關(guān)活動(dòng)。此外，農(nóng)耕體驗(yàn)基地、錦鯉養(yǎng)殖場(chǎng)、南藥種植園等項(xiàng)目也逐步在白企村興起，當(dāng)?shù)氐闹胁菟幰噙\(yùn)到澳門開(kāi)“客家涼茶鋪”。年輕大學(xué)生、海歸等知識(shí)精英已涉足白企村，開(kāi)發(fā)這里豐沛的生態(tài)資源，幻化出一個(gè)自然天成的世外桃源。
幾百年前，客家人從梅州、河源等地遷徙而來(lái)，落戶中山白企村，后來(lái)又漂洋過(guò)海走向五洲四海，在世界各地留下足跡，開(kāi)枝散葉。無(wú)論是扎根原鄉(xiāng)，還是已成為華僑華人和港澳臺(tái)同胞的白企人，他們都勇于開(kāi)拓，篳路藍(lán)縷，不斷豐富一個(gè)族群的遷徙史與心靈史，書(shū)寫(xiě)大灣區(qū)客家人的追“根”與鑄“魂”之旅。
我在主持《濱?？图摇芬粫?shū)的編撰中，將濱?？图业奈幕卣鞫x為“開(kāi)拓、包容、重商、進(jìn)取”。地處粵港澳大灣區(qū)城市的中山白企村，便具有濱海客家這樣的一個(gè)典型特征。感謝作家程明盛挖掘出大灣區(qū)這么一個(gè)客家山村，呈現(xiàn)出眾多精彩的人物，以此講好新時(shí)代客家人尋“根”與鑄“魂”的故事，以獨(dú)特視角為客家文學(xué)版圖增光添彩，功莫大焉！
作者簡(jiǎn)介
楊宏海，廣東省梅州市人，深圳首批文藝名家工作室——“楊宏?？图椅幕c藝術(shù)工作室”領(lǐng)銜人、深圳市原特區(qū)文化研究中心主任、深圳市文聯(lián)原專職副主席（正局級(jí)）、深圳市文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席、深圳大學(xué)客座教授、碩士生導(dǎo)師。
文/楊宏海
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
